利用表面活性劑分子結構中的親水基團和親油基團,而吸附于油污和溶液之間的界面上,其親水基團指向溶液而親油基團指向油污, 定向地排列, 使得油一液界面張力大大降低。在攪拌作用下, 油污松動(dòng),容易被分散成極細小的油珠而被脫離工件表面。表面活性劑與助洗劑又通過(guò)乳化分散作用, 使油珠之間不能相互合并和重新粘附于工件表面上, 從而達到清洗作用。